CHOCO - BANANA BREAD

Sans Gluten Sans Lactose Automne

Préparation: 15 min

Cuisson: 50 min

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Ce plat contient

• Magnésium (bananes / chocolat / farine de châtaigne)

• Protéines (oeufs / farine de riz / farine de sarrasin / farine de châtaigne)

• Omega 3 (purée de d’amande complète / graines de chia)

• Fibres (farine de châtaigne)

• Vitamines B6,B9 (farine de châtaigne)

• Minéraux, oligo-éléments (miel)

Lait de soja : riche en protéines et antioxydants
Lait d’amande : bonnes graisses mono-insaturées et antioxydants

Du vinaigre de cidre : ajouter au bicarbonate de soude ou à la poudre à lever, son acidité fera lever la pâte et apportera de la légèreté à vos gâteaux, à la façon des blancs d’oeufs. Pour ne pas laisser s’échapper les bulles d’air dans la pâte, il faut ajouter le vinaigre rapidement à la dernière minute, juste avant de mettre la préparation à cuire.

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MATÉRIEL

• Moule à cake

• Cuit vapeur Biome

• 2 bols mélangeur

• 1 maryse

• 1 fouet

• Balance

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INGRÉDIENTS

• 3 Bananes (+ 1 pour la déco)

• 190 g Farines:

• 70 g Farine de riz complet

• 70 g Farine de châtaigne   

• 50 g Farine de sarrasin (IG: 45)

• 60 g Purée d’amande complète ou cacahuète 

• 40 g Miel

• 2 Oeufs ou 100 g de compote de pomme (pectine)

• 100 ml Lait de soja ou amande + 2 cs 

• 100 g ou + Chocolat noir (70%) en pépites ou coupé en morceaux

• 1 cc Bicarbonate de soude

• 1 cs Vinaigre de cidre

• 2 cs Graines de chia

Attention de bien lire toutes les étapes avant de commencer !

1. Mettre en chauffe la casserole du Biome avec 1L d’eau (diamètre 24cm) jusqu’à ce que le thermomètre indique 95°c

2. Faire tremper les graines de chia et de lin dans 2 cs de lait de coco quelques minutes

3. Ecrasez les bananes avec la purée de cacahuète

4. Dans un bol, mélangez les ingrédients secs

5. Dans un autre bol, mélangez les ingrédients humides

6. Mélangez les 2 préparations avec 1 fouet ou 1 maryse sans faire entrer d’air dans la pâte

7. Ajoutez les graines et le vinaigre en dernier

8. Graissez et farinez un moule à cake et versez le mélange

9. Déposez 1 banane coupé dans la longueur sur le dessus du cake comme déco

10. Posez le cuit vapeur sur la casserole et déposez le moule dedans

11. Couvrir et baisser le feu à ⅓ de la puissance maximale

12. Cuire 50 min sans ouvrir

13. Laissez refroidir le moule et démoulez 

14. Laissez sécher le cake à l’air libre sur une grille

Bonne dégustation !